南雄：清明时节 艾糍飘香

　时间：2012-09-06　文字大小：T|T

图为张奶奶和朱阿姨在制作艾糍。

　　清明时节雨纷纷，又到吃艾好季节。清明期间除了扫墓祭祖、缅怀先辈外，生活在南雄市的客家人还一直流传着吃艾糍的传统习俗，相传吃了新鲜艾草和糯米做成的艾糍不但可以避邪，还能长年百病不侵。

　　昨日一大早，家住南雄市水口镇弱过村的朱丁凤阿姨便与邻居来到田间，忙活着采摘艾叶，为做艾糍做准备。朱阿姨告诉记者，每年清明她都会亲手做上好几笼糯软清香的艾糍，让孩子们好好解馋。

　　朱阿姨的奶奶告诉记者，艾糍一般分咸香和清甜两种。由于每个地方的习俗及个人的喜好不同，光是馅就有好几种配料，有笋干、香菇干、虾米、五花肉等，如果喜欢甜食，可以包红豆沙馅。如果外形上想有更多的花样，可以用各种形状的模具做出自己想要的样子。

　　包好馅料，放入蒸笼蒸熟之后，一个个软韧香甜的艾糍就出炉了。咬一口，外层的皮儿软滑爽口，带着淡淡的艾草清香，里面的馅料则是香甜可口，叫人回味无穷。

　　每年拜祭结束后，家人都会分食供品，大人就会叮嘱一定要吃多点才能得到祖先的庇佑，大家都会抢着吃艾糍。还有的人会在拜祭先人时踏青采摘艾草，回家后，先选择大枝的挂在大门两边辟邪，剩下的煲水洗澡。“据说这段时间的艾草水可以祛除风湿、医治疥疮。”朱阿姨告诉记者。