浓浓乡里情 口口艾糍香

来源：韶关文明网　时间：2017-04-05　文字大小：T|T

　　清明期间,记者来到了南雄市界址镇,发现这里的妇女正在用当季最新鲜的一种野草来制作美食,一个个绿绿的小糍粑香喷喷,令人垂涎,咬上一口,软糯清甜,暖人心,润脾胃。村民告诉记者,他们正在做的美食是艾糍。

　　在南雄,清明节前后有吃艾糍的习俗。村民将新鲜的艾叶采回来之后,煮熟捣碎,与米浆和在一起做成皮,再包些馅料,入锅蒸熟便可食用。村里大姐告诉记者,艾糍是一种时令美食,要趁着当下艾叶最嫩的时候,做的艾糍才是最好吃的。赖五妹老人是这群姐妹当中年纪最大的,每年清明节,她都会亲手做上几笼艾糍给子孙们解馋。她说,虽然现在年轻人做艾糍的方法和她们年轻的时候有些不同,但她还是很开心,很喜欢和大家聚在一起做这道老祖宗传下来的美食。在清新的艾香中,大家一边制作美食,一边唠家常,热闹又温馨。

　　据了解,艾草是一种可药用的草本植物,有着特殊的香气,有温经、祛湿、散寒等作用。在南雄,艾糍一般分为咸香和清甜两种,由于每个人口味不一样,光是馅料就有五六种。如果想要不同的花样,也可以发挥想象,根据自己的想法包成喜欢的形状。(张卿雄)