《汉字的菩提·益人十伴》之十 茶道茶礼 洗尘洗心

来源：韶关日报　时间：2015-10-10　文字大小：T|T

顾作义

　　“茶”,形声字,茶与荼本为一字,后减一横为“茶”。《说文·艹部》中解释:“茶,苦荼也。从艹,余声。”本义为一种苦菜。谁谓茶苦,其甘如荠。地球上有茶树植物,已有七八千年的漫长历史。传说茶是神农氏发现的。《神农本草经》中记载:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就,当此之时,日遇七十毒,得茶而解。”“茶味苦,饮之使人益思,少卧,轻身,明目。”茶叶堪称是中华民族对世界文明的独特贡献,它与咖啡、可乐并称为世界三大非酒精类饮料,以其神奇的功效与魅力,备受世人的喜爱,成为风靡世界的大众化饮品。在历史上,茶叶、陶瓷、丝绸是中国出口的三大商品。饮茶,不仅成为人们物质生活的组成部分,也成为一种精神享受。

　　“茶”字,由草、人、木组成,“人在草木中”打一个谜语,谜底就是“茶”字。这就是说,茶与人密不可分,茶的价值在于人的参与,茶由人种、采、制、饮,因此,茶道即人道,人道即天道。古人概括茶有十德:一以茶散郁气;二以茶驱睡气;三以茶养生气;四以茶除病气;五以茶利礼仁;六以茶表敬意;七以茶尝滋味;八以茶养身体;九以茶可雅心;十以茶可行道。饮茶不仅是为了解渴,更包含着丰富的精神文化内容,茶道体现为人文精神、道德情操、审美过程、礼俗规范。“茶”字蕴含着如下的信息密码:

　　精、洁、清为茶之品。茶有许多人格化的品格,比如:“苦而有味,如忠谏之可治国;岁而不害,如举世之能得贤。”茶叶为茶之精华,采茶之新芽和嫩叶,然后进行精心加工、精心泡制,这才是上等的茶。韦应物《喜园中茶生》写道:“洁性不可污,为饮涤尘烦。”冲泡要经过的工序,即水、洗、冲、泡,使之洁净。饮用之时,清香扑鼻。茶品如人品,人生要精进,追求的目标要精益求精,要保持高洁的品质,即使身陷污泥也要力求一尘不染。而清心,则能抵御世俗的困扰,特别是财色功名的诱惑。品茶,更要立茶之德。茶道中,精、洁、清的技艺与人心恬淡、安详遥相呼应。

　　瑾敬、礼让、和谐为茶之礼。在广东,尤其在潮汕地区,常以茶待客,客人来了首先献上一杯热茶,这是热情迎客之举。还有朋友聚会,品茶必不可少,一边饮茶,一边交流思想、沟通感情,故有“以茶会友”之说。“茶三酒四游玩二”,三五亲友围坐品茶,常常先敬长辈,互相礼让,其乐融融,一团和气。茶礼是中华民族道德礼仪在日常生活的具体体现,以此扩大则礼行天下。

　　宁静、雅致、安祥为茶之趣。品茶并非为了解渴,而是获得一分宁静、一种惬意、一次休闲。唐代“大历十才子”之一的钱起,写了一首《与赵莒茶宴》的诗:“竹下忘言对紫茶,全胜羽客碎流霞。尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片景斜。”诗歌描写了茶宴的环境,幽篁丛中,绿荫之下,香茗洗净凡心,荡涤尘埃,与宴之人兴难尽,一直喝到夕阳晚照,蝉鸣声声,妙趣横生。饮茶无非环境、人际、茶水三个方面的高度融合,人与环境要“天人合一”,人与人之间要志趣相投,彼此默契。我常在周六、周日,读书品茶,觉得乐趣无穷,是一天快乐的时光。

　　优雅、审美为茶之艺。茶到了宋朝不仅是“柴米油盐酱醋茶”之一,而且进入“琴棋书画烟酒茶”的行列,越来越讲究,形成了一定的程式,尤其是潮州的功夫茶,更富有艺术之韵。潮州功夫茶的程式有择茶、择水、择器、烹治。其烹治之法为治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯,洒茶。洒茶时有“关公巡城”和“韩信点兵”。品茶时,趁热各人端起,杯缘接唇,杯面迎鼻,香味齐到,一啜而尽。喝茶的过程,讲究茶的色、香、味,苦尽甘来,讲究慢品细啜,这是一个审美的过程。茶艺师优雅的技巧,三五知己品茶听琴,是一个美的享受。

　　菩提树下

　　◎人在草木中,茶道即人道。◎一碗喉吻润,两碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字两千卷;四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨轻,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。(唐·卢仝)◎一杯小世界,品尝世人情。◎美酒千杯难成知己,清茶一盏也能醉人。◎前门大碗茶,茶碗大门前。满座老舍客,客舍老座满。(回文对联)